Le chien a la réputation d’être le meilleur ami de l’homme et de l’aider dans plusieurs domaines. Mais il n’y a qu’une seule race de chien au monde pouvant faire cette chose unique : débusquer les truffes.

C’est le « Lagotto Romagnolo » ou chien d’eau romagnol, la seule race reconnue à l’échelle mondiale pour cette aptitude particulière. Pour ce chien vif et sympathique, à poil frisé et laineux, trouver des truffes est un jeu d’enfant. Cette race ancienne est présente depuis 1800 sur la côte d’Emilie-Romagne, notamment entre Ravenne et Comacchio. La plus riche zone de chasse est sans aucun doute celle des collines bolonaises autour du petit village de Savigno où poussent les truffes blanches les plus recherchées d’Italie.

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